RUIBARBO

Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)

Planta perenne de origen asiático, extremadamente popular en el sur de Chile por su resistencia y sabor único. Se distingue por sus grandes hojas verdes de aspecto ornamental y sus pecíolos (tallos) gruesos, que varían entre el verde y un rojo vibrante, aportando un aire rústico y productivo a cualquier jardín.

Es una planta de clima frío que prefiere suelos profundos, húmedos y de mucha materia orgánica . Alcanza un tamaño considerable, por lo que necesita espacio para expandirse. Es ideal para huertos familiares o maceteros muy grandes en zonas de semisombra o sol suave.

Uso culinario: Se utilizan únicamente los pecíolos o tallos, ya que las hojas no son aptas para consumo. Sus tallos de sabor ácido y refrescante son ideales para mermeladas, kuchenes, tartas, compotas, jugos y el tradicional postre de ruibarbo con frutillas, muy característico del sur de Chile.